Szybki sernik bezglutenowy z nutką kokosa (bez cukru, bez pszenicy)

Sernik bezglutenowy i bez cukrowy

Sernik to podstawowe ciasto na każde święta, nie wyobrażamy sobie Wielkanocy albo Bożego Narodzenia bez tego ciasta. Kiedy zaczynamy dietę, nie ważne czy chcemy schudnąć czy po prostu zacząć jeść zdrowiej, odstawić cukier i gluten, mamy problem z ciastami, wydaje nam się, że nie pojemy tych przysmaków, nic bardziej mylnego. Przeszłam przez to niedawno, mając od lekarza zakaz jedzenia cukru, pszenicy, glutenu musiałam się nauczyć robić sernik bez tych składników, bo ja kocham sernik i nie chce sobie go odmawiać. Kilka nieudanych prób za mną więc dzielę się sprawdzonym przepisem na pyszny wilgotny sernik z nutką czekolady i kokosa. Kokos nie jest mocno wyczuwalny, a ciasto nie jest bardzo słodkie, więc jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki dodajcie więcej ksylitolu do spodu i masy.

Kalorie i rozkład makroskładników:

Białko (g) Tłuszcz (g) Węglowodany (g) Kalorie (kcal)
całość 182 165 287 3100
porcja 15,1 13,75 23,9 258,3

 

sernik bezglutenowy i bez cukrowy

Szybki przepis:

 

mleko_kokosowe_sernik_bezglutenowy
Drukuj

Sernik bezglutenowy z kokosem

Przygotowanie 30 minutes
Gotowanie 40 minutes
Porcje 12 porcji
Kalorie (kcal) 3100 kcal

Składniki

spód

  • 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych
  • 4 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 1/2 kostki masła zimnego
  • 1/4 szklanki ksylitolu

masa serowa

  • 4 jajka
  • 2 kostki (250g) twarogu chudego
  • 1 opakowanie jogurtu naturalnego małe
  • 1/2 szklanki ksylitolu
  • 4 łyżki mąki kokosowej

Przepis

  • płatki owsiane mielimy w blenderze na mąkę
  • mieszamy razem wszystkie sypkie składniki (mąkę owsianą, mąkę kokosową, ksylitol, kakao)
  • dodajemy posiekane masło
  • ugniatamy masło z sypkimi składnikami do powstania zwartej masy, a'la kruche ciasto
  • tortownicę (moja ma ok. 20 cm) wykładamy powstałym ciastem i wkładany do lodówki
  • ser miksujemy z jogurtem
  • dodajemy żółtka i ksylitol - miksujemy
  • ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej, mieszamy delikatnie szpatułką
  • wyciągamy tortownicę z lodówki i przelewamy masę serową na kruchy spód
  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 - 50 minut, zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia
  • smacznego !

 

Foto przepis:

  • płatki owsiane mielimy w blenderze na mąkę
płatki owsiane zmielone płatki owsiane
  • mieszamy razem wszystkie sypkie składniki (mąkę owsianą, mąkę kokosową, ksylitol, kakao)

sypkie_składniki_na_sernik

  • dodajemy posiekane masło

masło do sernika

  • ugniatamy masło z sypkimi składnikami do powstania zwartej masy, a’la kruche ciasto

ciasto kruche z mąki owsianej

  • tortownicę (moja ma ok. 20 cm) wykładamy powstałym ciastem i wkładany do lodówki

spód sernika

  • ser miksujemy z jogurtem

masa serowa na sernik

  • dodajemy żółtka i ksylitol – miksujemy na gładką masę

zdrowy niskokaloryczny sernik

  • ubijamy białka z odrobiną soli na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia

sernik bez cukru

  • wyciągamy tortownicę z lodówki i przelewamy masę na kruchy spód

masa na sernik

  • pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 – 50 minut, zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku do wystudzenia

sernik bez glutenu

  • smacznego !

sernik bez glutenu i cukru

Pomysły:

  • sernik można polać roztopioną gorzką czekoladą (dodaj do czekolady 2 łyżki mleka roślinnego lub wody i rozpuść w kąpieli wodnej – pod garnek wsadź drugi z wodą )
  • możesz spód zrobić z podwójnej ilości składników, wyrobione kruche ciasto podzielić na dwie części, jedną wyłożyć blachę, drugą zetrzeć na tarce na wierzch
  • możesz do masy serowej dodać wiórek kokosowych – będzie bardziej kokosowy
mleko_kokosowe_sernik_bezglutenowy
sernik bezglutenowy

 

 

  • Ojjjj wygląda bardzo smakowicie 🙂 I wnioskuję, że dość prosty w wykonaniu.

  • gotowaniepatki

    Super pomysł 🙂

  • Jud

    Świetny przepis, z jogurtem muszę spróbować. Ja robię zazwyczaj z serem i mlekiem, też lekki, publikowałam na blogu 😉

  • Ewa Wlaźlik

    Zrobię na pewno 🙂 Dzięki za przepis!

  • No i masz mnie; jem serniki zamiast obiadu, sniadania i pizzy; chciałabym bez cukru i proszę! A właściwie – dziękuję!

    • mam tak samo, tylko uważać należy na nadmierne spożycie ksylitolu – może powodować biegunki :/

  • Małgorzata Nowak

    sernik to moje ulubione ciasto, a opcja bez cukru tym bardziej się przyda ;-p!

  • Zapisałam sobie przepis 🙂 będę próbować góry zrobić 🙂 wygląda bardzo apetycznie 🙂

  • wygląda przepięknie i pewnie jeszcze lepiej smakuje. <3

  • Uwielbiam serniki, a jeszcze bardziej kokosy. Przepis zapisany i na pewno już jutro wjedzie na nasz stół 🙂

  • nieprzyzwoitka

    uwielbiam sernik, ale w takim wydaniu jeszcze nie jadłam. Dzięki Tobie właśnie zrobiłam plan kulinarny na sobotę 🙂

  • Katarzyna Balbierz

    Wygląda obłędnie. Chętnie wypróbuję coś nowego.

  • Wygląda niezwykle apatycznie – nie próbowałam nigdy piec sernika bezglutenowego, ale przy najbliższej okazji chętnie wypróbuję Twój przepis 🙂

  • Z kokosem biorę w ciemno! 🙂

  • Malgorzata Wolanin

    Chyba nadszedł czas na opcję bezglutenową w moim menu 🙂

  • Dzisiaj u mnie taki szary poniedzialek, ale zobaczylam ten przepis i swiat stal sie piekniejszy ! Jak bede miala chwile to koniecznie wyprobuje, uwielbiam serniki ! To takie „wiosenne” ciasta. Bede tylko musiala wybrac sie na poszukiwanie twarozku, bo w kraju serow to jedyny, ktorego nie ma w sklepach !

    • Podobno twaróg to najmniej wartościowy ser, uważany nawet za odpad. Mam nadzieję, że uda się znaleźć ser i zrobić sernik. Pozdrawiam

  • Czarna Skrzynka

    Oooo…córcia nie może jeś glutenu, a przepada za ciachami. Może już nawet dzisiaj wypróbujemy 🙂

  • moi-mili.pl

    Wygląda bardzo apetycznie, a że mam słabość do serników… To chyba wiem, jakie ciasto wypróbuję w najbliższym czasie 🙂

  • nicponwkuchni

    mniam, muszę wypróbować, wygląda pysznie! 🙂 Ja tez nie wyobrażam sobie Świąt bez sernika. Dobrze, że lekarz nie zabronił CI jeść nabiału 🙂 Pozdrawiam!

  • szkoda że nie mam piekarnika

  • Sernik wygląda ciekawie, choć przyznam, że nie przepadam za nimi 🙂 Ale mojemu mężowi mogę zrobić 🙂 Poleciłam przepis na moim blogu w znajdkach z sieci #4 🙂